正宗荞麦凉粉的做法,天水荞麦凉粉的正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-16 06:16:00

正宗荞麦凉粉的做法,天水荞麦凉粉的正宗做法(1)

传统炒凉粉

大家好,我是天宇,今天华少爷打电话,让我和他一起去当地西岳庙景区转一下,西岳庙又称陕西小故宫,里面的城楼,大门,院墙,石碑,古树,景色美不胜收,这几天在家闷的,于是我们约在了下午,去往西岳庙景区有条岳庙街,附近有几个村子,所以岳庙街有几家传统小吃店生意不错,比如肉夹馍和传统大刀面,饺子店,包子店,米线店,凉粉店,下午,转完西岳庙出来,我和华少爷来到了凉粉店,决定吃碗凉粉,每人再夹个肉夹馍。

正宗荞麦凉粉的做法,天水荞麦凉粉的正宗做法(2)

煎炒凉粉

华阴凉粉,因用荞麦制作,所以当地传统称荞麦凉粉,吃法有两种,一种蒜汁加芥末凉调,一种炒凉粉,春夏秋冬,当地都有凉粉卖,冬天炒凉粉比较受欢迎,下面天宇介绍下两种凉粉做法

正宗荞麦凉粉的做法,天水荞麦凉粉的正宗做法(3)

凉调芥末凉粉

第一种:蒜汁加芥末凉调凉粉

食材:荞麦凉粉,蒜

调料:盐,鸡精,柿子醋,香油,芥末,油泼辣子

制作步骤:

第一步:蒜剥皮,捣成蒜泥,荞麦凉粉切条

第二步:将荞麦凉粉放盘里, 放入捣好蒜泥,适量盐,鸡精,柿子醋,香油,芥末,油泼辣子

第三步:搅拌均匀,开吃

注意事项:

1、凉粉用荞麦的好,好吃不易搅断

2、醋要选取柿子醋

正宗荞麦凉粉的做法,天水荞麦凉粉的正宗做法(4)

肉沫炒凉粉

第二种:炒凉粉(方法一:肉沫炒凉粉)

食材:荞麦凉粉,蒜苗,葱,五花肉,干辣椒段

调料:油,盐,十三香,鸡精,生抽,香醋,油泼辣子

制作步骤:

第一步:五花肉切成肉沫,荞麦凉粉切块,蒜苗切段,葱切花

第二步:起锅烧油,油热下肉沫,下干辣椒段,倒入适量香醋,放适量盐,十三香,生抽,翻炒断生

第三步:下荞麦凉粉块,翻炒,快出锅时,转小火,放蒜苗段,葱花,鸡精,小火煎,有焦香味出锅

第四步:装盘,放上油泼辣子,即可开吃

注意事项:

1、凉粉用荞麦的好,好吃不易炒烂

2、注意火候,凉粉炒7成熟,用小火煎,锅底焦香最好

正宗荞麦凉粉的做法,天水荞麦凉粉的正宗做法(5)

传统炒凉粉

第二种:炒凉粉(方法二:传统炒凉粉)

食材:荞麦凉粉,蒜苗

调料:油,盐,生抽,油泼辣子

第一步:荞麦凉粉切块,蒜苗切花

第二步:起锅烧油,油热下荞麦凉粉块,翻炒,放适量生抽

第三步:炒熟,放入适量盐,放蒜苗花,转小火煎,煎到锅底焦香,即可

第四步:装盘,放上油泼辣子即可开吃

注意事项:

1、凉粉用荞麦的好,好吃不易炒烂

2、用鏊子煎炒最好,注意火候,凉粉炒7成熟,用小火煎,锅底焦香最好,煎时间长一些,越入味

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