椰子油中脂肪酸的组成
除此之外，神奇·椰子油的好处还有：
1·延长饱腹感，有助于减肥
椰子油中富含的脂肪酸，饱腹感强，能减少你下一顿食物的摄入量。
同时，食用椰子油也被证明更能增加能量消耗，提高新陈代谢率。换句话说，身体更倾向将这类脂肪转化成能量，而不是变成脂肪储存。
2·有助于改善阿尔兹海默症
阿尔兹海默症又被称为第三型糖尿病——罹患阿尔兹海默症的病人，大脑无法有效利用葡萄糖，逐渐失去认知、记忆等功能。
椰子油里的中链脂肪酸，经肝脏分解后，会以酮体的形态，提供大脑所需的能量，改善阿尔兹海默症。
2019 年，中国人民解放军总医院发表的一项双盲、随机、安慰剂对照的交叉试验研究显示，中链甘油三酯（MCT）对阿尔茨海默病患者认知能力和脂质代谢有积极影响。
3·降低心血管疾病风险
椰子油可以提高血液中好胆固醇 HDL 水平，减少炎症反应，降低心血管疾病风险。
2020 年发表在《J Sci Food Agric》的一项研究中，受试者每天摄入 35 克椰子油，8 周后发现椰子油显著升高了好胆固醇 HDL 水平，并降低了与心血管疾病相关的血浆验证标志物。
4·预防牙周病和蛀牙
椰子油中含有丰富的月桂酸，月桂酸是人体母乳中的重要成分，可以分解细菌的脂质膜，破坏细菌有机体，有效灭除细菌。用椰子油漱口（oil pulling），可以预防牙周病和蛀牙。
2020 年的一篇综述中，审核了 42 项椰子油对牙齿卫生和口腔健康的研究，发现用椰子油漱口确实有巨大的好处。
5·外用改善皮肤问题
椰子油还有另外一种使用方法：外用。这也是众多明星超模如此追捧椰子油的重要原因之一。
将椰子油涂抹在头发、皮肤上，可以阻挡约 20% 的太阳紫外线。还有研究发现，椰子油能改善皮肤湿疹问题。
好啦，说了这么多椰子油的好处，那到底该怎么吃呢？可达楚给大家介绍一下三种吃法：
1、用来炒菜：椰子油的烟点高、耐高温，在高温下不会产生氨、苯、硫化氯等致癌物，因此煎、炒、蒸、煮、拌、烘焙……都可；
2、日常热饮：可以在咖啡或茶里加入椰子油，自制防弹冲饮；
3、直接口服：推荐给椰子油骨灰级爱好者！每日一至两次，每次服用 5-15 ml，喝多了小心腹泻哦~
06 椰子面粉椰子面粉，说白了就是椰肉被压榨出椰汁后，剩下的椰渣干燥而成的。
相比较于普通面粉，椰子面粉有 4 大优势：
除此之外，神奇·椰子油的好处还有：
1·蛋白质含量高
椰子面粉的蛋白质含量足足比面粉高了 10g/100g！
2·富含优质脂肪
椰子面粉富含上文所说有助于减肥和加快代谢的优质脂肪，远超小麦面粉。
3·膳食纤维含量很高
猛地一看，椰子粉碳水确实很高，但人家膳食纤维含量也很高，膳食纤维属于不可吸收碳水，还可以缓解便秘，增强饱腹感。掐指一算，100g 椰子粉的可吸收碳水仅有：61.1-44.4=16.7g，是不错的低碳水主食代替。
4·不含麸质
普通面粉含有麸质（我们更熟悉的名字是面筋，高筋、低筋面粉说的就是麸质含量），麸质是一种蛋白质，它最主要的成分就是谷蛋白和醇溶谷蛋白。
这两个家伙一遇到水就会发生形变，变得黏黏糊糊，你中有我，我中有你，一起形成蛋白质弹性网状结构。
当它们到了胃里，会像一团充满弹性且粘稠的胶水，让胃难以消化。对于麸质不耐受的人来说，可能会导致反胃、呕吐、胃胀气、胃抽搐、胃食管反流等各种胃部不适的症状！
所以，如果你一吃完面食就各种不舒服，可以尝试用椰子面粉代替。但要注意适量，毕竟对于严格生酮人士，16.7g/100g 的碳水也不算低。
总结今天的椰子就解说到这里，下面给大家总结一下！
一直以来，都有很多小伙伴说低碳水可供选择的食物太少了，正餐不是麻辣烫就是沙拉，零食都是高糖精加工。可达楚希望借助「食研室」这个栏目，为广大吃货开辟一扇新的美食大门！
今天的椰子，你学会怎么吃了吗？还想看什么食物，留言告诉我吧！
今日互动你平时怎么吃椰子？
The End
参考文献：
1、康尔歌, 赵晋府, 孟旭. 椰肉成分的测定及相关比较[J]. 现代食品科技, 2002, 18(4):48-49.
2、潘永刚. 椰子的综合利用与加工技术[J]. 食品与机械, 1997, 000(006):21-22.
3、刘敏. 椰子水营养成分的分析[J]. 热带农业科技(4):38-40.
4、陈正行, 于秋生, 徐晖. 椰果发酵技术及食品中应用[J]. 食品科学技术学报, 2017, 35(002):13-15.
5、DebMandal M, Mandal S. Coconut (Cocos nucifera L.: Arecaceae): in health promotion and disease prevention. Asian Pac J Trop Med. 2011 Mar;4(3):241-7. doi: 10.1016/S1995-7645(11)60078-3. Epub 2011 Apr 12. PMID: 21771462.
6、Fernando WM, Martins IJ, Goozee KG, Brennan CS, Jayasena V, Martins RN. The role of dietary coconut for the prevention and treatment of Alzheimer's disease: potential mechanisms of action. Br J Nutr. 2015 Jul 14;114(1):1-14. doi: 10.1017/S0007114515001452. Epub 2015 May 22. PMID: 25997382.
7、Deen A, Visvanathan R, Wickramarachchi D, Marikkar N, Nammi S, Jayawardana BC, Liyanage R. Chemical composition and health benefits of coconut oil: an overview. J Sci Food Agric. 2020 Oct 6. doi: 10.1002/jsfa.10870. Epub ahead of print. PMID: 33022082.
8、Varma SR, Sivaprakasam TO, Arumugam I, Dilip N, Raghuraman M, Pavan KB, Rafiq M, Paramesh R. In vitro anti-inflammatory and skin protective properties of Virgin coconut oil. J Tradit Complement Med. 2018 Jan 17;9(1):5-14. doi: 10.1016/j.jtcme.2017.06.012. PMID: 30671361; PMCID: PMC6335493.
11.Xu Q, Zhang Y, Zhang X, Liu L, Zhou B, Mo R, Li Y, Li H, Li F, Tao Y, Liu Y, Xue C. Medium-chain triglycerides improved cognition and lipid metabolomics in mild to moderate Alzheimer's disease patients with APOE4-/-: A double-blind, randomized, placebo-controlled crossover trial. Clin Nutr. 2020 Jul;39(7):2092-2105. doi: 10.1016/j.clnu.2019.10.017. Epub 2019 Oct 22. PMID: 31694759.
12.Woolley J, Gibbons T, Patel K, Sacco R. The effect of oil pulling with coconut oil to improve dental hygiene and oral health: A systematic review. Heliyon. 2020 Aug 27;6(8):e04789. doi: 10.1016/j.heliyon.2020.e04789. PMID: 32923724; PMCID: PMC7475120.
本文✏️作者
本文 ️ 设计
718
