第二步:将秋刀鱼清理干净,去掉肠肚,洗去血水,然后放到菜板上,用菜刀切成约5厘米长的小段,装入盘中,再加入少许食盐,加入2汤匙料酒,抓匀腌制一会去腥备用!
第三步:起锅加油烧热,油温烧至6成热时,将腌制好的秋刀鱼放入锅中,煎至底部焦黄,再翻个面,将另一面也煎至焦黄。然后将煎好的秋刀鱼,用锅铲推到锅边,再放入姜丝和蒜片,小火炒香,炒香后跟秋刀鱼一起翻炒均匀!翻炒均匀之后,淋入1杯料酒,放入3汤匙生抽,加入少许食盐,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转成小火焖煮3分钟,将秋刀鱼彻底焖熟!
第四步:焖煮3分钟后,揭开锅盖,再放入准备好的葱花,然后翻炒均匀,即可出锅装盘!
这样一道咸香美味,好吃又下饭的【干烧秋刀鱼】就制作完成了,喜欢这道菜的朋友们,如果你有时间的话,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!