福鼎肉片是加木薯粉还是地瓜粉,福鼎肉片开店还是摆摊

把猪肉表面多余的筋膜剔除，不然不方便把肉搅碎。 葱、姜、蒜分别切段、切片、拍碎，加入水，泡成葱姜蒜水，在绞肉的时候加入。 把瘦肉切小块，方便放入料理机。切好的肉放入料理机，加入适量葱姜蒜水，然后打成泥状。 打好的肉加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，并分三次加入冰水，每次10克左右的水，加一次水，迅速搅拌至粘手，第三次搅拌后，会比前两次更稀一些。 然后加入木薯粉，我自己试了红薯粉和木薯粉，发现木薯粉的明显更Q弹，而且不会有其他味道，红薯粉的红薯味，而且口感更差。 肉和粉调匀后就可以下锅煮了！ 汤底就是盐、鸡精、酱油、胡椒粉、醋（一点点）、野山椒、葱花、香菜、紫菜、虾皮（家里没有，没放）等就可以了。 煮好的肉片倒入碗中，一碗家庭版福鼎肉片就好了！