3、八角、陈皮用手掰碎，和花椒一起放入锅中，加入150克食盐，开小火炒几分钟，炒出香料的鲜味，并把食盐的水分炒干，当颜色发黄时关火，倒出放凉。
4、把晾*鱼肉放入盆中，把炒好的香料盐均匀地涂抹在鱼肉表面，不要遗漏任何一个部位。抹好后用手按摩5分钟，让食盐更好地渗透到鱼肉中。抹香料盐时记得戴上一次性手套。
5、把盆子盖上盖子，放在阴凉通风处腌制3~5天，让鱼肉更好地入味，也把多余的水分*出来，才能更快的晒干。
6、每天把草鱼翻个面，鱼多的话还要上下翻动，保证腌制均匀。三天后，把草鱼用绳子从鱼鳃处串起来，挂在太阳下晒5天，晒干后放在阴凉通风处保存即可。
