Step 3.
烤盘里面铺上一张油布，把一部分果仁撒到油布上，所有准备工作都做好。
Step 4.
白糖、水、麦芽糖一起放到锅里，开中小火煮至糖融化，然后用最小的火熬煮糖浆。这期间一定不要用东西搅拌，防止结晶。
Step 5.
熬糖浆的时候如果有温度针最好，用最小火慢慢熬。
锅边上夹一个燕尾夹，温度针的前端从燕尾夹的孔里穿过去。
Step 6.
旁边准备一碗水，一直熬到120度，锅里是密集的小泡泡，用筷子蘸一下糖浆，快速放到碗里，凉透以后咬着嘎嘣脆，这样的程度就最合适。一定不要熬大了，熬大了这些糖浆裹不住全部的米花，糖浆熬轻了米花糖会发粘，硬度也不够硬。
如果没有温度计，一定要看好这一步，锅里是密集的小泡泡，用筷子滴一滴糖浆到水里，吃起来酥脆就好了。
