最近总是有人和我说,自己做的糖醋排骨肉质不好,不是太老了,就是太咸了,应该怎么办?现在我们再分享一遍糖醋排骨的做法哦~
准备食材排骨,2根
开水,一壶
白糖
生抽
老抽
耗油
陈醋/香醋
操作步骤(以上调味料都可以按照自己喜欢的口味来进行调节,没有说一定得说多少的量。如果控制不好,可以先调制好调料,用筷子蘸一下试试味道)
1、排骨焯水。
(这步很关键,做出来的肉质怎么样,一半取决于这里)
锅中倒冷水,加入3-5片生姜,适量料酒。
生姜和料酒必须要有,不仅去腥还能保鲜。很多人就是简单的用水焯了一下,所以肉质才不好。
2、开中火煮,直到有浮沫煮出。
3、捞出排骨,用清水反复清洗,直到冲洗干净浮沫。
4、冷锅倒油,加入几块冰糖;也可以用白糖代替。