鸡肉晾凉以后取出,用手撕成均匀小块,放入盆中备用。
4.下面开始准备料汁
挑出辅料中的辣椒,切成均匀小段,放入盆中。
加入青花椒一小把,倒入一勺煮鸡的原汤,再加入糖色5克增色提鲜,植物油20克。
调料汁时一定要再放一次青花椒,这样才会突出香麻的口感。
把锅烧热,倒入调好的碗料,搅拌均匀,料汁烧开以后,淋入少许明油提亮色泽翻匀后即可起锅。
鸡肉晾凉以后取出,用手撕成均匀小块,放入盆中备用。
4.下面开始准备料汁
挑出辅料中的辣椒,切成均匀小段,放入盆中。
加入青花椒一小把,倒入一勺煮鸡的原汤,再加入糖色5克增色提鲜,植物油20克。
调料汁时一定要再放一次青花椒,这样才会突出香麻的口感。
把锅烧热,倒入调好的碗料,搅拌均匀,料汁烧开以后,淋入少许明油提亮色泽翻匀后即可起锅。
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