正宗椒麻鸡的制作方法,正宗的麻椒鸡去哪里学

鸡肉晾凉以后取出，用手撕成均匀小块，放入盆中备用。

4.下面开始准备料汁

挑出辅料中的辣椒，切成均匀小段，放入盆中。

加入青花椒一小把，倒入一勺煮鸡的原汤，再加入糖色5克增色提鲜，植物油20克。

调料汁时一定要再放一次青花椒，这样才会突出香麻的口感。

把锅烧热，倒入调好的碗料，搅拌均匀，料汁烧开以后，淋入少许明油提亮色泽翻匀后即可起锅。