腊八豆腐：是安徽徽州地区一道十分有地域特色的腊月美食。在春节前夕的腊月初八，这里户户都要晒豆腐，再用晒好的豆腐做菜，名为“腊八豆腐”。吃法多种多样，可以直接吃，可以配肉炒，还可以淋麻油做成冷盘。
腊八面：陕西人喜爱面食人尽皆知，在腊八节时，他们也很少吃腊八粥，而是会吃上一碗腊八面。前一天用各种蔬菜做成臊子，把面条擀好，到腊八早晨全家吃腊八面。
腊八豆：是湖南一道传统的汉族小吃，当地民间多在每年立冬之后开始腌制，到腊月初八后食用，所以被称为“腊八豆”。腊八豆有一种特殊的香味，很受当地人喜爱。腊八豆腌制好后不仅可以直接食用，还可以当作配菜，与肉类同炒，非常美味。
【腊八诗词篇】
《腊节》
——北齐·魏收
凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。
宿心何所道，藉此慰中情。
