木瓜炒排骨做法图解,牛排骨和木瓜的家常做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-21 01:44:07

用料

卤肉、豆干,蒜苗、干辣椒,葱,姜、盐,鸡精

做法

蒜苗切斜段

葱姜切末,豆干切条

锅里少少一点油,先放姜蒜末和干辣椒炒香,然后把卤肉和豆干一起下锅炒。

翻炒中,卤肉的油也会出来一些,加入蒜苗,一点盐和鸡精,炒匀就好了

(如果放蒜苗后锅底较干,少点一点点水,迅速翻炒让蒜苗快速软掉就可以了,很好熟的)


回锅茄子

木瓜炒排骨做法图解,牛排骨和木瓜的家常做法(9)

材料:美味鲜4勺;长茄子6根;五花肉150克;青红线椒各3根;葱白5根;蚝油2勺;蒸鱼豉油1勺;大蒜4瓣

做法

1.茄子洗净切成段,中间再切一刀剖成两半

2.切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸,电蒸锅20分钟,燃气灶15分钟。

3.趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末,青红椒切碎,大蒜拍碎,葱白切小段。准备就绪进入下一步

4.锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油,多一点儿就好哦,不多放也行的其实

5.肉末下锅炒至微焦,所有佐料一起倒进去,煸炒2分钟

6.倒蚝油,倒蒸鱼豉油,倒美味鲜,然后翻炒均匀,把蒸好的茄子倒进去,翻炒一分钟

7.用锅铲使劲压茄子,使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦


木瓜排骨

木瓜炒排骨做法图解,牛排骨和木瓜的家常做法(10)

做法:1、木瓜去皮、子后洗净切成块;排骨洗净剁小块焯水备用。

2、炒锅烧热加油,放葱姜爆香后放入冰糖炒至金黄色,再倒入小排翻炒。

3、然后加入少量料酒、酱油及木瓜拌炒,加水,要没过食材,盖盖儿大火烧开再转小火焖45分钟左右。最后用水淀粉勾芡,淋上少许香油出锅即可。


【红焖鱼头】

木瓜炒排骨做法图解,牛排骨和木瓜的家常做法(11)

主料:胖头鱼头800克

配料:肥肉100克

调料:酱油30克,黄酱30克,黄酒20克,米醋40克,白糖25克,盐10克,葱,姜,蒜、大料适量

做法:

1、鱼头洗净,两边剞刀,刀切进肉里就可以,不要切断鱼刺,炖时间长鱼会断掉。

2、葱切段,姜切厚片,蒜切大丁,肥肉切片,干辣椒掰开备用。


3、锅提前用油溜上,以防粘锅,倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。

4、锅洗净倒少许新油烧七成热,先下姜蒜大火煸成金黄色,然后下肥肉、大料和干辣椒炒出香气;

5、放酱油和黄酱爆香

6、加入热水,放盐、白糖、黄酒和米醋,烧开后将煎好的鱼轻轻放入。水量要浸过鱼的一半多一些为好。

7、大火烧开后,盖盖小火炖四十分钟到一小时,中途要翻面,最后等汤稍微有些浓度就成了。


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