用咸菜炖鸡传统做法大全,咸菜疙瘩炖鸡的做法

第一步，把鸡腿斩成小块，然后清洗干净，沥干水分，加些淀粉和料酒抓匀，淀粉可以保持鸡腿肉的鲜嫩。

第二步，葱姜蒜切好备用，准备适量雪菜，雪菜和酸菜是不一样的，如果没有雪菜也可以用酸菜。

第三步，起锅烧油，放入鸡腿肉翻炒，鸡腿肉是不需要焯水，焯水后口感会变柴，把鸡腿肉翻炒变色，再加葱姜蒜一起翻炒出香味。

第四步，接着烹入适量料酒，然后加生抽和老抽翻炒上色，然后再加点雪菜翻炒均匀，最后倒入适量水大火烧开，开始炖。