温州人家庭大众菜梅干菜肉丸
用料 梅干菜 10克 五花肉 250克 生抽 小勺(吃饭的勺) 料酒 1勺 白糖 1勺 葱 1根 盐 适量 生粉 1勺 鸡蛋 2个 虾仁 5个
温州人家庭大众菜梅干菜肉丸的做法
- 肉，梅干菜洗干净沥干水分剁碎备用。
- 剁碎后放入碗中敲2个鸡蛋。
- 做成剂子上锅蒸10分钟。
- 剂子蒸熟后夹到盘中备用
- 锅中放入适量水，料酒．白糖．蚝油．酱油．烧开放入肉丸煮5分钟。
- 煮5分钟。
- 盛盘即可食用。，
用料 鸡 1只 咸菜 适量 干香菇 6朵 葱 3株 红枣 5颗 枸杞 适量 盐 适量 糖 适量 料酒 3勺 姜 6片
咸菜鸡（温州特色菜）的做法
- 菜场鸡买一只，土鸡更佳，但烹饪时间适度延长。咸菜适量，我这半只鸡分量有点多，只是买少了我怕菜场老头跟我急，这里1块5的咸菜。葱姜备好，香菇泡发，鸡、咸菜清理洗净。
- 锅里加料酒适量，姜3片，开水烧开，鸡焯水。我这是锅小鸡大，不想煮一满锅水浪费，抓手上两面浸泡，去除血水，一般水开焯水1-2分钟就好。
- 泡发的香菇去蒂，葱打结。准备一个砂锅，把香菇、枸杞、红枣（家里只有这种切好的，不放也没事儿。）、剩余姜片、葱节（留一点葱最后摆盘撒葱段）。
- 将洗过澡的鸡放入砂锅，加开水、料酒，水位基本漫过主材。大火烧开，小火慢炖。
- 咸菜切断，另起一锅，加少量油翻炒咸菜，加适量糖，稍炒即可，感觉断生关火。
- 将炒好的咸菜加入砂锅中，继续慢炖，大概总时间为1小时，土鸡建议加时间。
- 1小时后，将鸡杂等加入，调味，加盐至自己喜欢，有喜欢可以加糖，我一般不加。汤太少可以加点开水，再调味，完成调味后稍煮几分钟就OK了。
用料 盐 若干克 包心菜 若干克 胡萝卜 1小根 葱 小把根 普通面粉 若干克
温州菜圆的做法
- 胡萝卜切成碎
- 包心菜切，葱头葱段切
- 加入面粉和若干水
- 搅拌成图状 记得不能太湿 水可以慢慢加
- 先用6成火炸成型 切记油温不能高 外层会焦的 用勺子随意弄成小球 放入炸
- 沥干油放凉 放着想吃随时再炸 这时油温要稍高 外圈炸成有点焦阳就马上捞出
