芋头的实用小技巧,挑选芋头的几个小窍门

这是快速判断芋头是“粉糯”还是“生水”的技巧。在挑选时，我们左右手各拿一个差不多大小的芋头，稍稍掂量估计一下重量，如果芋头比较重，说明淀粉含量较高，口感会比较绵密，也就是更“粉”，香味也更为浓郁。而重量较轻的芋头，水分较少，淀粉含量也少，这就是我们经常说的“生水芋头”。

芋头的沙眼在它的根部位置，那里有很多凹下去的小洞，这就是大家俗称的“沙眼”。通过判断沙眼的数量，就可以看出芋头的口感。一般来说，沙眼数量越多，芋头越粉糯，也就更好吃。反之沙眼数量很少，甚至一个都没有，这就表明芋头是“生水”的，不合适选购。

有些芋头的个头比较大，摊主会把它对半切开销售，我们还可以通过观察横切面，来判断一个芋头的口感。如果紫红色的纹络越多越密，芋头就越粉。如果看见纹路少，空白的地方较多，那么极有可能是“生水芋头”。

最后分享给大家一个糖水的做法，步骤非常简单，可以先收藏，以后学着做。准备的食材有：芋头、西米、椰汁、白砂糖。

1、芋头削皮洗净，切成块状后备用。

2、将水煮至沸腾，放入芋头块，小火煮15分钟，捞出放凉备用。

3、西米放入锅中，小火煮至外表全透明状，捞出沥干水分。

4、将水煮至沸腾，加入白砂糖、芋头、西米和椰汁，等水再次沸腾即可。