芋头的实用小技巧,挑选芋头的几个小窍门

买芋头时，不要只看轻重，教你4个妙招，个个粉糯香甜，真实用

导语：作为广东人，在平日的生活中，糖水自然是必不可少。有的人一听，糖水不就是糖加水么？这大概是南北饮食文化差异而造成的误会吧。实际上，广东的糖水是甜品的总称，种类丰富多样，一年四季都可以吃。

我家最喜欢做的糖水就是椰汁香芋西米露，芋头切成滚刀状，加入西米和椰汁，芋头粉糯可口，椰汁味道浓郁，以及爽口弹牙的西米，让人回味无穷。芋头除了用来煮糖水，还可以蒸、焖、炖、炒、炸，烹饪方式多种多样。不过，芋头要做得好吃，前提是要买到粉糯香甜的，否则口感差了一大截。

相信很多人买芋头时，经常都会买到口感“生水”的芋头，食之无味，弃之可惜，那么怎样才能买到新鲜粉糯的芋头呢？我请教了几位老菜农，总结出这4个非常实用的妙招，大家不妨来一起看看吧。

芋头都是从土地里挖上来的，要判断一个芋头的新鲜程度，我们可以看它的表面是否有泥土，如果芋头还粘着泥土，表明芋头刚挖出不久。如果芋头放得比较久，表皮就会非常光滑，而且一点泥土都没有。除此之外，我们在挑选芋头时，还要注意表皮是否有斑点霉点，或是有磕碰划痕等，这些芋头建议大家尽量别选购。