1、腌制猪肉：刀用水冲一下不沾刀，将里脊肉切成片，在切成丝，将肉丝盛入碗中，放一点盐，胡椒粉，来点料酒去腥，打一个鸡蛋清，沿着一个方向搅拌，搅拌一分钟，在放点淀粉，上浆锁住水分，放食用油，防止粘连，腌至十分钟左右
2、配料的准备：胡萝卜切成丝，提前泡发的木耳切成丝，再切个辣椒丝，大葱切末，姜切丝，改刀切成末，大蒜拍碎
3、调制料汁：下面调鱼香料汁，碗中放三勺糖，两勺醋，一勺生抽，再来点老抽，半勺盐，少量的鸡精，再来点胡椒粉，放点淀粉，加点水，这个鱼香料汁就调好了
4、焯水处理：锅中烧水，水开之后，放入胡萝卜和木耳焯水，焯水一分钟，捞出来控水备用
