肥肠怎么处理炒起来脆,处理好的肥肠怎么炒

说起猪大肠，在我小时候，简直是阴影了，朋友的爸爸带着我们，去了一个小饭店吃饭，结果里面的大肠，完全没洗干净，甚至有股那种味道，我们三个吃了一口，接着就吐了，自此以后，就再也没吃过。

现在网络发达了，每次看“吃播”时，总能看到不少人，说是猪大肠好吃，就想着再尝试一次吧。唉，这一次还真行，大肠处理得很干净，吃起来没什么异味，嚼起来脆嫩弹牙，十分有嚼劲。

多吃点大肠，其实对身体，还是有一定好处的，俗话说“吃啥补啥”嘛！去饭店吃，这里就不多说了，大厨的水平，基本都不错，但是咱们自己在家做，为啥炒出来就嚼不动、嚼不烂呢？原因是你做错了1步，20年经验大厨教你1招，脆爽不老。

配料：青辣椒、红辣椒、猪大肠、面粉、小苏打、白醋、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精

1、猪大肠，首先要来做的就是清洗，先用清水冲洗一遍，接着翻一面，去掉肥油，用面粉搓洗，直至完全洗净，搓洗到没那么油腻，再用清水洗净，正面也是一样的洗法。