我喜欢吃枣子，不管是清新脆口冬枣、香甜干爽的红枣还是甜腻软糯的蜜枣，都是我中意的品种。曾经，朋友领着我们到家里玩，那会儿正好是秋冬时节，院子里的枣树上挂满了红红绿绿的果子，可爱极了，那是我第一次见到真实的、还长在枝头的枣子，新奇地不得了。朋友拿着扫帚，往树干轻轻一打，一颗颗的枣子哗啦啦地都掉了下来，滚落一地，看着满地乱蹦的枣子，顿时有一种丰收的喜悦。或许，这也是我后来越来越喜欢枣子的原因之一。
现在又到了冬枣成熟的季节，逛早市时特意挑了一大兜子，一半当水果吃，另一半则用来做蜜枣，装进罐子冷藏保存，能放上好几个月也不会坏。话说，这蜜枣可是一种相当不错的食材，它保留了枣类的营养成分，不仅含有人体所需的多种氨基酸，还有丰富的维生素，适当食用有一定的滋补功效，属于传统的保健食品。
蜜枣一般有软蜜枣和硬蜜枣之分，软蜜枣的水分较大，色泽红艳透亮、味道甜如蜜、口感软糯，我们常见的金丝蜜枣、阿胶水晶枣都属于软蜜枣的一种，基本当做零食直接食用。而硬蜜枣的水分较少，口感偏硬，大多表面挂着白霜，属于果干一类，梧州蜜枣就是典型代表，这类硬蜜枣大多用来煮茶或者煲汤，有清热润肺的功效，我家就经常煲骨头菜干蜜枣汤，非常好喝。今天要跟大家分享的家常自制蜜枣，其实就属于软蜜枣。
与硬蜜枣相比，制作软蜜枣需要的材料比较常见，做法也比较简单，枣子清洗好后，与糖浆进行熬煮，最后烘烤或晾晒一段时间就可以了。下面就来看看它的具体做法。
【所需材料】
冬枣700克、水1200克、冰糖100克、麦芽糖40克、淀粉适量
【制作方法】
1 冬枣倒在一个大盆子里，加入2勺淀粉以及适量的水，搅拌均匀后浸泡5分钟，接着用两手揉搓冬枣，洗掉外皮的杂质，用清水冲洗干净后，沥干备用。如果没有淀粉，也可以用普通的面粉替代，同样的方法还适用于清洗葡萄、西红柿等果蔬。
