新年己越来越近了,怎样吃才能体现出浓浓的年味呢?每年的年夜饭餐桌上除了大鱼大肉之外,最受欢迎莫过于那些“好意头”的菜名。无需要昂贵的山珍海味,又常见的食材也能烹饪出与众不同的年味!这期,德志老师和大家分享几道有年味的家常菜。用普通的食材,也能烹饪出不一样的味道!喜欢动手的你,趁着有时间,不妨试试吧!
横行四海——《油焗大闸蟹》
材料:
大闸蟹10只,蒜姜片100克,酱油10克,啤酒半瓶,盐适量。
制作:
1、将大闸蟹清洗干净待用。锅里热油放入蒜姜片煸炒制香时,放入大闸蟹,倒入啤酒,盖上锅盖,焗20分钟后,放入酱油和盐炒香后收汁即可。
新年喜气洋洋——《支竹炆羊肉》
材料:
羊肉2斤,腐竹100克,姜片20克,甘蔗段50克,葱段20克。
调味料:
腐乳10克,花生酱5克,酱油10克,蚝油5克,冰糖3克,盐适量。
制作:
1、将羊肉用刀剁成小块,入锅焯水后,捞出沥干水分待用。腐竹入锅炸制金黄,用水浸泡开,切成段备用。
2、热锅冷油后放入姜片和羊肉煸炒制香,烹入料酒,放入调味料炒香后。加入适量的水,放入甘蔗和当归炆制软糯时,放入腐竹炆制收汁即可。
金鸡报喜——《豉油鸡》
材料:
光鸡一只,干葱头50克,姜片50克,葱段100克,八角2粒,香叶和陈皮适量。
调味料:
冰糖20克,酱油50克,花雕酒100克,盐适量老抽5克。
制作:
1、将光鸡处理干净后,沥干水分待用。锅里热油放入干葱头,姜片和葱段煸炒制香时,放入调味料炒香。加入适量的水煮开:
2、把处理好的鸡放入调好的豉油汁里。小火浸泡20分钟,即可捞出沥干水分,稍微待凉后用刀剁成小块即可。