2、醒发面团的时候来准备馅料，将猪肉剁成泥放入到锅中，加入少许盐搅拌至有粘性，放入适量生抽、料酒、白胡椒粉、植物油、葱姜末顺时针搅拌至起筋。如果调好的肉馅比较干，可以适当加入少许清水，搅拌至水分被肉馅完全吸收。
3、酸菜洗净摘下叶片，先切丝再剁碎，放入到清水里过一遍，可以使酸菜的酸味变淡，捞出后挤干水分，将酸菜末放入到锅中。
4、将酸菜末搅拌均匀，即成酸菜猪肉馅。
5、将温水面团揉成长条，平均分成8份，每份重40克左右，分别揉成圆形后压扁，用擀面棍擀成直径10厘米左右的圆形面皮，馅料重约240克，每次取30克左右的馅料，放在面皮中间。
