同样是土豆和鸡块，经过油炸和调味，别有一番滋味，太适合这种干煸的口味了。
原料：带骨鸡块280克，土豆150克，青、红椒各1个
调料
A：生抽1大匙，盐1/4小匙，米酒1/2大匙
B：盐1/4小匙，姜片、蒜片各15克，干红椒10克，花椒20克，生抽2大匙，砂糖1小匙，植物油适量
准备工作青、红椒去蒂、籽，洗净切块。
制作方法
- 将鸡块用调料A拌匀，腌制20分钟。
2.锅入油烧热，放入鸡块，中火炸至表面呈金黄色，捞出沥油。3.再放入土豆块，中火炸至表面金黄，盛出沥油。
4.锅留底油烧热，放入花椒，小火炒至呈焦色，捞出。
5.将姜、蒜放入锅中爆香，再放入干红椒段炒至出香味。
6.放入土豆块、青红椒块、盐，翻炒约1分钟。
7.倒入炸好的鸡块，加入生抽、砂糖。
翻炒至锅内的水分完全收干即可。
爱心小贴士
如果锅太大，又想炸东西省油，可以把锅略侧一下，尽量不让油浸过食物。
选自《金版家常菜》这本书，版权所有。
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