慌了，我真的慌了。
再一次确定视线范围内所有米粒都熟透了之后，又悻悻然拿掉香菇，切片腊肠自是斗不回去了。将就了。
徐先生说，下次腊肠一定不要切片。做煲仔饭，特别是像腊鸭、腊肉、腊肠这样的材料，都不要切开，这样它们的含油量更高，你一口咬下去才爆油的口感会更好。而不是像我现在，切片腊肠，油脂四散。
见锅里的腊肠有些微卷，我放上了焯过水的青菜。又盖上盖子焗了一分钟。关火。好了。
再次开盖，一股融合了腊肠和米饭的香气扑面而来，我第一件事就是拿起勺子探了探锅底。触底的瞬间是平滑又坚硬的，轻轻刮了两下，有清脆的响声——煲仔饭之魂，成了。
锅巴翻拌上来之后，是金黄色的。给徐先生看了看厚薄，他甚是满意。只说，如果早点放腊肠，锅巴可能会再厚一些。
于是，一个香港人对一个成都人做的煲仔饭作出了公证评论：不错。可他的依据让我有些尴尬：第一次能煮熟饭，没有烧糊或夹生，值得表扬。
