第一步：把土豆洗干净，然后用擦丝器擦成细丝，加一勺盐入底味。加盐会让土豆丝里的水分析出，然后把水倒掉，不然烙饼的时候容易散开、不成型。
第二步：准备一根葱，葱白切碎放一旁备用，剩下的葱叶切细丝，和土豆丝放一起，喜欢吃辣的可以放点辣椒丝，这样土豆饼颜色和口感更丰富。
第三步：倒入30g土豆淀粉，分次少量加进去，边加边搅拌，把所有食材搅拌均匀，让每一条土豆丝都沾上淀粉，做出来的饼才更加酥脆。淀粉可以降低土豆饼的筋性，让它表皮酥脆，内里柔软。
第四步：我们来调一个料汁，两个大蒜剥皮压成蒜泥，把蒜泥和切好的葱白放入碗中，加一勺生抽、一勺白醋，淋入少许的香油增香，用勺子充分搅匀。
