步骤2.
锅中倒入适量的清水，同时倒入土豆片，大火烧开转成小火炖煮至土豆软烂。（这种炖煮出来的土豆在做土豆泥时不会显得很干，不需要额外加水。还可以减少烹饪时间。）
步骤3.
将炖煮好的土豆从锅中捞出，放入盆中，用勺子将其碾碎。然后打入一个鸡蛋在里面，加上盐，十三香，鸡精搅拌均匀，放在一边，备用。
步骤4.
将平底锅烧热，倒入适量的油，然后将土豆泥倒入锅中，这里成圆形或自己喜欢的形状。再在中间这里做出一块圆形的空位打入一个鸡蛋，转成小火慢慢煎制。待鸡蛋凝固从锅中取出，装盘。（这个过程一定要用小火煎制，以免鸡蛋没熟底边就变焦了。如果希望鸡蛋全熟可以在中间淋少许的清水盖盖烹制，待鸡蛋完全成熟。）
这样一份土豆泥鸡蛋早餐饼就做好了。绵软的口感和超多的优质蛋白，让这款早餐饼不仅美味还营养满满。喜欢的话可以加入些酱料。小编今天在里面加些芥末酱很有提神的功效。
每天一个鸡蛋的好处：
1.健脑益智，蛋黄里的人卵磷脂，对神经系统的营养有很好的作用。
2.保护肝脏：蛋白里的蛋白质对肝脏损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂还可以促进肝细胞的再生。
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