炸酥肉时，有人加面粉、有人加 淀粉？大厨：全不对，教你正确做法，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。油炸食品是多数人都很喜欢的美食，任何食物只要一经过油炸口感绝对立马提升好几个档次，就两个字好吃。像炸串、炸鸡、炸酥肉不管是小吃摊还是饭店都是非常受欢迎的，特别是炸酥肉，是每个家庭最常做的，逢年过节，招待客人必备菜品之一。油炸食物要想吃得健康，自己在家做是最好不过的，因为油炸最主要的食材就是油，油的好坏很关键，家庭用油肯定是最好的。小编最爱吃炸酥肉， 酥酥脆脆的，吃一口就上瘾，你最喜欢吃哪种油炸食品呢？
随着猪肉价格的上升，饭店里的炸酥肉价格也是越来越贵，只要和猪肉沾边的菜，除了贵还是贵。以前一盘炸酥肉最多35块钱，现在翻了一倍还要多，要70多块钱一盘了，那还不如自己买几斤肉回家做，实惠又卫生，今天就和大家分享个家庭版的炸酥肉，学会了再也不用去饭店吃了。
很多人做炸酥肉最常遇到的问题就是炸出来不酥脆，无论是口感还是色泽都和饭店做的差太远，炸酥肉首先要做到的就是酥脆可口，这一步做到了，那就成功了。我第一次做炸酥肉的时候也是失败的，但是经过做大厨朋友的指点，现在做的炸酥肉别提有多好吃了，亲朋好友来我家必点的一个大菜，一起来看看具体怎么做的吧。
炸酥肉需要准备的食材：五花肉、红薯粉、鸭蛋、面粉，第一步：炸酥肉最好选用三线肉，也就是五花肉，肥瘦相间，香而不腻，比用里脊肉好吃太多。五花肉清洗干净，切成薄片，加适量盐、十三香、少量白酒用手抓均匀，腌制15分钟左右，让肉更入味，吃着更香。
