3、首先咱们将锅烧热，先将入凉油润锅，接着咱们将鸡蛋倒入锅内，煎至两面金黄后盛出，大家注意，这样润锅后的炒锅，在煎鸡蛋时才更不容易粘锅。
4、接着咱们净锅加入少许底油，先将料头放入锅内炒香，炒出香味后，直接将西芹段，放入锅内翻炒30秒，这样能把料头的香味，和西芹完全融合在一起，西芹吃起来才会更脆更入味。
5、接着30秒后，咱们加入蚝油三克，生抽三克，精盐两克，鸡精少许，味精少许调味。调味后，咱们将煎好的鸡蛋，放入锅内，再次开大火翻炒30秒后，即可出锅装盘成菜。
1、芹菜炒鸡蛋，到底焯水还是直接炒呢？其实都不对，应该先把料头炒香后，再放入西芹翻炒30秒后，再调味，这才是正确的操作步骤，大家一定要注意。
2、咱们在煎鸡蛋的时候，一定要先将锅烧热加入凉油润锅，这样处理后的炒锅，煎鸡蛋时，才更不容易粘锅，这一点，大家要同样注意。
