牛肉、营养价值最高的肉食之一，高蛋白低脂肪、味道鲜美、强筋健骨、补中益气、御寒暖身，是冬季的“防寒高手”，是餐桌的“肉中娇子”！临近过年、正值进补黄金期，有条件一定要多吃牛肉强身健体。
牛肉有多个部位，到底哪个部位口感好？怎么做好吃？很多人不知道。今天，我就给大家做一个详细讲解，内行人买牛肉，专挑这个“4个部位”，都是牛肉的精华，只要记准这4个词，老板一听就是懂行的，不敢糊弄你，再也不用担心买错吃大亏。
一、牛腩肉牛腩肉就是位于牛腹部、靠近牛肋骨的肌肉，连筋带肉有油花，口感松软味道鲜，而且容易炖烂，非常适合红烧、红焖、炖煮着吃。
推荐做法：【红焖牛腩】
1.牛腩一块，切成2厘米左右的方丁，大一点吃着莊嘴；土豆切成滚刀块，用清水泡上；番茄去皮、切成小块；另外切点葱段、姜片，准备点桂皮、山楂、香叶、八角、干辣椒备用。
2.锅内烧水，冷水放入牛腩快速焯水30秒钟，去除血腥味，然后倒出来用温水冲洗干净，沥水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后放入葱姜等，小料翻炒出香味，倒入牛腩煸炒出水分，倒入番茄炒出红汁，这样炖出来的汤才会浓郁。
