牛腩炖土豆好吃还是炖萝卜好吃,牛腩炖胡萝卜还是土豆好吃

国庆大假过完，好像冷空气也放假完开始工作，北有西伯利亚冷空气，南有阵阵海上飘来的台风。

在这个凉凉秋日里，来一锅热乎乎的——炖牛腩，简直不能太幸福！

「 萝卜、土豆到底哪个与牛腩更搭？」

在炖牛腩当中，最让人垂涎的是里面的“鲜”味。牛肉当中自带丰富的鲜味物质：鸟苷酸和肌酐酸，再加上加热过程中，还会发生如脂质降解、美拉德反应等，香气十足！而土豆、萝卜当中，也有大量的鲜味物质，与牛腩一起炖煮，便有了“鲜味相乘”的绝佳效果！