主料
- 鸡胸肉适量
辅料
- 料酒适量
- 生抽适量
- 生粉适量
- 黑胡椒粉适量
- 蒜适量
- 姜适量
- 干辣椒适量
- 孜然粉适量
步骤
- 鸡胸肉切薄片，洗净，沥干水分；
- 鸡肉片里加入料酒、生抽、生粉和黑胡椒粉抓匀腌制30分钟；
- 蒜，姜切末，干辣椒准备；
- 将腌制好的鸡肉片用牙签一片片串起来；
- 小锅内倒入油，油到7成热时，加入鸡肉串；
- 炸到肉的颜色有些发白，即可盛出；
- 锅内留一点点油，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香；
- 倒入炸好的鸡肉串，翻炒几下，撒上孜然粉，炒匀即可出锅
主料
- 羊肉300g
辅料
- 葱粒适量
- 姜粒适量
- 花椒适量
- 熟芝麻适量
配料
- 白酒适量
- 生抽适量
- 油适量
- 盐适量
- 孜然粉适量
- 辣椒粉适量
- 胡椒粉适量
步骤
- 将葱、姜洗净切粒备用；牙签提前用滚水泡至少半小时。
- 羊肉洗净后，用厨房纸抹干水分，切片。
- 用姜粒、葱粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、白酒拌匀羊肉，再加一茶匙淀粉，一汤匙生抽拌匀，腌制半小时左右。
- 用牙签穿上，每根牙签穿2-3片。
- 锅内倒油，烧至七成热时，可用筷子试油温，起泡后放入羊肉，炸至变色捞出。
- 锅中油重新烧热，倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出，如果不喜欢炸的很焦的可不用炸第二次。
- 锅中留少量余油，烧至三成热，放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、味精炒匀后放入炸好的羊肉拌匀，关火，撒上炒好的白芝麻即可。
主料
- 鲜虾100克
辅料
- 盐1茶匙
- 红酒30克
- 胡椒粉1/4小勺
- 罗勒碎1/2小勺
- 植物油1小勺
- 玉米淀粉1小勺
- 牙签数根
步骤
- 准备所需材料。
- 把鲜虾去壳，去虾线洗净。
- 加入盐和胡椒粉拌匀腌制5分钟。
- 再加入红酒。
- 用红酒泡10分钟。
- 10分钟后把多余的红酒倒掉，加入罗勒碎。
- 加入1小勺植物油。
- 再加入1小勺玉米淀粉。
- 然后拌匀。
- 再用牙签把虾从尾部串起来。
- 把全部虾串好。
- 空气炸锅180度预热5分钟，在炸篮里刷上一层油。
- 把串好的虾放入炸篮里。
- 入炸锅炸15分钟。
- 炸至8分钟后，取出翻面。
- 最后再放入炸锅炸至熟透。
所需配料
- 墨鱼丸适量
- 姜蒜少许
- 干红辣椒一把
- 干豆腐适量
- 花麻椒粒一把
- 郫县豆瓣酱一大勺
- 香肠适量
步骤
1.锅内放油，放蒜姜花麻椒粒干红辣椒爆香，郫县豆瓣酱炒出红油。
2.加骨头汤，没有可以加清水，烧开加盐调味。
3.倒在砂锅里继续煮，越煮越入味儿。
4.把串串好，自己爱吃什么放什么
5.干豆腐容易熟放在上面
6.易熟的先放最底下，熟了拿出来，继续煮，直到都熟了为止。
7.辣辣的特别爽。
缤纷牛肉串
