油条面软硬度怎么判断,油条面是软的好还是硬的好

第三步，案板上撒些干粉，把醒好的面团取出来，这个面团只需轻微发酵，所以酵母不能放多，面团不要揉，将它拉长，如果你的面团一拉开就回缩的厉害，说明面团起筋太硬了，即使炸了，也是面棍棍。

第四步，拉开后把面擀一擀，然后切成2指宽的长条，取两根面条叠在一起，用筷子从中间压一压，然后轻轻地拉长放到案板上松弛3-4分钟。