作者丨锦上添華
话说，大名鼎鼎的“北京烤鸭”提起来就叫人流口水，而北京还有一道可谓家喻户晓的名吃，老北京馅饼，也叫馅盒子，如果让我在烤鸭和馅饼之间挑一个，那一定一定是，馅饼。
可惜这道名吃我只会吃不会做，因为身为老北京的78岁老妈，足足让我享受了几十年的正宗馅饼味道，算来老妈这个手艺该有50多年了。小时候，守着锅台看着妈妈亲手做馅饼，薄如蝉衣的饼皮，透明处猪肉韭菜馅若隐若现，早香飘满屋的诱惑，外焦里嫩，薄皮大馅，鲜嫩香郁。哎呀，咬一口那叫一个脆、香、解馋！！！
如今妈妈青丝早变白发，而早已为人母的我，却依旧能享受”当个宝宝“的幸福与甜蜜。陪在老妈一旁聊着天，看她老人家早布满斑纹的勤劳双手如何灵活、迅速地”变出“味道纯正的美食，想必人生的幸福与至亲相守，莫过于此吧！
这么一道北京名吃，我在济南还真吃到过一次。2010年济南芙蓉街南入口东侧有家招牌“老北京馅饼”，做法正确但味道太差了，没滋没味，白菜肉馅调制得味同嚼蜡，从此再没去过。这些年去北京出差、路过无数次，目的却从来不是去享美食，更无从吃到正宗的馅饼味道，连已在北京生活了十多年的小外甥也抱怨，满北京城吃不到姥姥做的味道。
搜遍度娘，童年记忆中我们老家一众长辈厨婶厨姑们，用带风箱的铁制大埋锅，谈笑风声中烙出那种半张桌面大的馅饼根本找不到，取而代之的是精制的小肉饼，哎玛这顶多叫做肉火烧吧。
