某天去绝味买了一些毛豆,我特别喜欢吃他家的毛豆。看了下价格,素菜大多是9.99半斤。看到9.99半斤觉得还好,但是换算一下就明白过来了,原来要差不多二十块才能买一斤,实在是太贵了。于是我想着自己在家做吧。
毛豆,其实就是没有全部成熟的黄豆,这个大家都知道吧。煮五香毛豆,选用颗粒饱满的带壳毛豆,清水洗净灰尘,沥干水分,用剪刀剪去毛豆的头,这样比较容易入味。接下来就是准备配料的时间了。
要想煮出来的五香毛豆好吃,香料是必不可少的。买回来的香料是混合装,也不知道该放哪种好,干脆就一起都放进去了。草果、八角、茴香、香叶、陈皮、桂皮、花椒、胡椒、干辣椒、生姜、大葱等,干辣椒等可以多放一点,否则不够辣。锅中倒油,油热下入大葱和干辣椒,翻炒均匀,再放入适量冰糖,炒出糖色。倒入适量的水,放入其余香料和适量生抽,大火把水烧开,水开下入毛豆,加入多一点的盐。
毛豆大火烧开之后,把毛豆翻炒均匀,转小火慢慢炖煮即可。中间可以尝尝熟没熟,因为毛豆这个东西,很容易煮的不均匀,很容易这个熟了,那个没有。大约煮一个小时之后,毛豆就基本熟透了,要注意,不要煮的太久。煮好的毛豆,如果不够辣,或者想要有绝味的味道,拌上一些辣椒油就可以了。做好的毛豆,非常入味,豆子很粉,香味很足。小酌、煲剧或者直接当零嘴都好吃。两斤毛豆约六块,香料六块,大葱两块,总计成本约14块钱,做了满满一大盆。
其实毛豆除了好吃,还有很多其他的好处。毛豆含有丰富的镁和维生素C,膳食纤维和大豆异黄胴,因此,食用毛豆还能起到美容护肤的作用。经常食用毛豆,能够降低患心脏病的几率。需要注意的是,毛豆一定要煮熟,才可以食用,还要避免与烧烤及凉啤酒一起食用,不然很容易造成腹泻。
说起来,豆类中,黄豆算是可塑性非常强的一种食物了。黄豆可以做成炒豆子,可以磨成豆浆,做成豆花,做成豆腐,豆腐没做成功,还可以做成霉豆腐,霉豆腐没成功,还可以做成臭豆腐,现在,连没成熟的黄豆都可以做成五香毛豆了。果然,嘴馋的人们,没什么是干不出来的。
那么你最喜欢黄豆做成的什么食物呢?评论区一起讨论吧!