2、浸泡大米
煮个米饭，为啥还要泡大米？
我们在做糯米饭时，都会先把糯米浸泡一晚上，是让糯米吸收水分，更容易被蒸熟。而蒸米饭也一样，浸泡后熟得快，不过不用泡一晚上，泡5~10分钟就可以了，这样整出来的米饭口感特别软，而且颗颗都很饱满。
3、大米加水
之所以蒸的米饭一时干一时稀，是因为加水的比例没掌握好。水少了自然干，水多了自然稀。那蒸米饭应该加多少水呢？记住了，大米和水的比例是1:1.2~1.5就行了。
现在的电饭锅都有刻度线，也可以按照刻度线来加水，但我一个人只吃一杯米，没有刻度怎么加？教你一招，加水后晃平，只要水面高出大米1厘米就可以了。
4、加入3样调料
又不是做炒米饭，还加什么调料呀？其实加调料是为了让米饭的口感、味道更好。
这3样调料就是油、盐、醋。
加入适量油，可以让米饭颗粒分明，味道更香，更加油亮，还不会粘锅。加入适量盐，能让米饭更有味儿，吃起来才香。加入适量醋，能促进淀粉的水解，让米饭更软更香，还能防止米饭馊掉。
一家三口，一般蒸米饭用3杯米，加入1克盐、2克油，3克醋即可，因为醋有挥发性，所以用量多一点。
用铲子搅拌均匀后盖上锅盖，就可以开始蒸了，通常半个小时就蒸好了，有些支持快速煮，20分钟就能蒸好。
