永顺的米豆腐多是淡绿色的正方形方块，加入辣椒油、香葱、醋等调料调味，润滑鲜嫩、酸辣可口；龙山的米豆腐则多是嫩白色的椭圆形，浇上香油、辣椒，入口清凉爽口，软糯细滑。
洗车河灯盏窝
灯盏窝是湘西山区里流传了一百多年的早餐标配。当地人叫一碗热气腾腾的米粉，不去巷口的小摊买上两个刚炸出锅的灯盏窝配着，早餐就好像缺了什么。
这种由大米和黄豆打浆油炸而成的小吃，因制作时使用的勺子类似桐油灯盏而得名灯盏窝，即便在物价飞快上涨的现在，灯盏窝依然保持了1块钱2个的良心价格，一口咬下去清香不腻，厚外松软，薄外酥脆，浸泡在味浓香辣的米粉汤里，更有别样的味道。
油茶汤
油茶汤是土家人待客的上等饮料，取材自然，加工简便。先将青菜叶拌玉米或黄豆在锅中炒香熨熟，再掺少许芝麻、茶叶，接着添油放盐加水，烧开后复添加炒米，即成香咸可口的美汤，有舒心健胃功效。
特色：野味山珍靠山吃山，靠水吃水。湘西山高林密，植被繁茂，于是乎，在湘西人的食谱上出现这样一些“山珍野味”，也就并不意外了。
山珍
野菌、野蔬菜，是大山对湘西人的特殊恩宠，一年四季，湘西的山珍吃不尽。野蔬菜系列，有鸭脚板、水芹菜、蕨根、山竹笋、椿木芽、鱼腥草根、地米菜、野葫葱、马齿苋，爱吃野菌野果，也有枞菌、乌菌、猴头菌、金针菇、剥皮菌、八月瓜、茶泡等等，曾有人列出过湘西的野菌菜谱，不重样有40多种。
桃花虫
桃花虫是一种统称，对湘西的苗族人来说，桃花季节，除了虾以外，在溪河里打捞上的各类小虫子都是“桃花虫”。
