客人就位，还不能马上动筷子，要入乡随俗，还得按苗家做客的“程序”来。先要端起桌上的炒米茶，拿起筷子在碗里搅拌，随后一口喝掉。随后苗家阿妹又送来了自家酿造的包谷烧酒，伴随着敬酒歌喝下香醇的美酒，便能开餐了。
苗家献上的一桌酸菜，是他们珍藏多年压箱底的好货，为的就是招待远道而来的客人，在这阵阵酸爽中，才能体验到苗家人真正的待客之道。
牛头宴
硕大牛头一锅煮，绝对是一场“看起来挺吓人”的宴席。“牛头宴”是将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席，并配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉等，客人们用刀子切割牛头上的肉食用。看起来吓人，吃起来却十分鲜美，每一块肉都鲜嫩湿润，肥而不腻。
卢瑞生摄
编辑 | 之之
摄影 | 一尾、刘洋、小雅（除署名外）
部分照片来自网络
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