【地标美食】软和筋道 越嚼越香——合阳西同鞮“红油馇子”
合阳古称“有莘国”，因魏文侯筑“合阳城”而得名。这里安寝着人文始祖帝喾，演绎过周文王迎娶太姒的爱情故事，谱写出“关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”的千古佳句，孕育了商代元圣伊尹、印光法师等历史文化名人，出土了汉隶精品《合阳令·曹全碑》，被誉为“中国爱情诗之源”“中国民间文化之乡”“中国黄河生态美食名城”。合阳地方美食非常丰富，得益于“烹饪始祖”故里遗风，合阳的饮食文化，源远流长，备受推崇，从南至北，自西而东，可圈可点者如数家珍。
陕西省渭南市合阳县同家庄镇西同鞮村有一种独特小吃——荞面煎饼，当地人称“红油馇子”。这种荞面煎饼的形成有百余年的历史。当初是摊完踅面后，有熟人来让摊个小一些的，烙熟，吃起来感觉味道不错，从此便形成了在大鏊上摊小煎饼的方式。再后来裹上调料，形成一种新的小吃。
合阳西同鞮“红油馇子”（图片由合阳县融媒体中心提供）
煎饼摊好，盖上干净的白布稍微捂一下，使其变软。然后放上红油辣子、葱花、大油、盐和柿子醋，重新上鏊加热，让大油化开。再轻轻揉搓，使调料均匀混合，卷起装碗，递于食者。荞面煎饼软和筋道，加上葱香以及柿子醋、辣子的味道，令人胃口大开。
近年来，西同鞮的“红油馇子”名气越来越大，合阳县城许多人不惜翻越徐水沟前去食用。甚至有人特意用此招待外地朋友，让其领略地道的乡间风味小吃，感受乡间淳朴的饮食文化。逢年过节，回到家乡的本村人要重温乡情，所以经营者在除夕和大年初一也不停业。
如今的西同鞮村有4家“红油馇子”店，味道各有千秋。“红油馇子”好吃不贵，每张三元。每天下午4点一过，四面八方的人们便汇集到西同鞮村，各家“红油馇子”店门口都挤满了慕名而来的食客。在合阳县城，人们接待外地来的贵客，也会善意地建议“去西同鞮吃一回红油馇子”。
“红油馇子”，这种普普通通的民间饭食，走进了人们的视野，登上了餐桌，让浓郁的地方特色得到了充分彰显，让家乡的味道香飘久远。
