我的剁辣椒制作方法是从我母亲那儿学来的，在学习的时候，我曾经问过妈妈，谁教她的，她说小时候外婆教的。我外婆是出生在1920年代的人，她们那个时候，沒上过学，自创菜谱很难，一般都是长辈教导的方式学会。掐指算一算，这种制作剁辣椒的方法少说也有百年传承了。在他们那个年代，食材道具受经济限制的情况下，也能想出这么好的方法做美食，不得不感叹呀，先人就是聪明！
传统的剁辣椒跟厂商批量制作的剁辣椒不一样，传统的剁辣椒制作方法简单，用材单一，味道纯正，无任何添加，吃起来环保健康。
有的人制作剁椒，喜欢给里面加蒜子或其他的配方，那制作出来的剁辣椒味道就杂了，吃起来没有传统制作的那种香味。再加上很多的食材有的人不喜欢，添加了反而影响受宠范围。最好的方式还是保留传统的制作方式比较适合大众。
剁辣椒的用途很广泛，可以用来制泡各种的传统腌菜，如酸萝卜，酸黄瓜，酸白菜，这些腌菜都是闻振四海的小菜，小吃，卖遍了各大街小巷。剁辣椒可以烹饪各种美食，比较岀名的菜制品有，剁辣鱼头，剁椒蒸骨排……我感觉，只要是剁辣椒做出来的菜都好吃！下面分享一下传统剁辣椒的制作方法吧，喜欢的可以看看。
食材：辣椒2斤；姜0.3斤；食盐4勺。
制作方法：
第一步：把买来的辣椒去掉柄，洗干净，沥干水份；
第二步：把生姜削皮，洗干净，沥干水份备用；
第三步：准备一个干净的密封罐；无油，无水；
第四步：将辣椒切成碎沫；生姜切成碎沫；
第五步：将切好的碎辣椒，生姜碎放入一个大一点的容器里，放食盐，搅拌均匀；
第六步：将搅拌均匀的辣椒装入密封罐内，装好后摇一摇，摇出底成的空气；
第七步：盖上盖子，密封两天就可以开吃了。
小题示：
第1点：辣椒辣手，全程请配戴一次性手套完成；
第2点：食盐的用量需根据准备的食材多少来定。比平时炒菜要多一些，以吃起来不咸为原则，酌情定量；
第3点：如没有密封罐，古老一点的坛子也是可以的，但坛子口需密封好，不能进入空气，坛沿里需放清水。
第4点：广州天气30多度，密封罐只需要2天时间即可开吃，但传统的坛子需放存15天左右开吃，温度低于25度的地方，密封罐放7天以上的时间才可以开吃。
这样制作出来的剁辣椒红艳艳的，浓郁的辣椒香味中透着生姜散发的淡淡香味，立马让人食欲大增，来两勺剁辣椒配米饭，立马饭扫光，好吃的不得了。你可以试试！
我是罗二丫头，喜欢的可以关注我，下期更精彩！
