除夕将至，我们期待着一年一度的年夜饭，这顿饭承载着家庭的团聚和满满的祝福。今年，的年夜饭，给大家推荐10道吉祥菜，每一道菜都不仅香气扑鼻、色香味俱佳，更蕴藏着深厚的文化内涵和美好的祝愿。
一、四喜丸子，寓意：福禄寿喜
准备食材：五花肉馅（7分瘦，3分肥）、葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、五香粉、盐、藕末、馒头渣、食用油。
制作步骤：
1. 将五花肉馅与葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、五香粉、盐混合搅拌，腌制20分钟后，加入藕末，搅拌均匀后逐渐加入清水，搅拌至肉馅较稀后，再加入馒头渣搅拌均匀。
2. 在大瓷盆中摔打肉馅，使其上劲，然后取拳头大小的一团肉馅，在盆的一边单独摔打二三十下，使肉馅更上劲，最后团成圆形即可。
3. 在热锅中加油，将漏勺放入油锅内，加热至五六成热，取一团肉馅团圆后，放在漏勺内，小火炸至丸子定型后，取出漏勺，将丸子放入油锅内，小火炸至金黄捞出。
4. 热锅加油，加入八角炒香，再加入蚝油、开水、盐、桂皮、香叶、白糖、老抽，煮开后加入炸好的丸子，大火煮开后，小火炖20分钟后，大火收汁，将丸子取出装盘，淋上少量的水淀粉熬制成浓稠的酱汁，浇在丸子上即可。
二、清蒸鲈鱼，寓意：年年有余
准备食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、小米辣、蒸鱼豉油、食用油。
具体做法：
1. 将鲈鱼去鳃、去鳞、去内脏，清洗后控干水分。将鱼尾和鱼头切下备用，鱼身切成1厘米厚的片，保持鱼肚连在一起，将鱼肉放入盆中，加入葱、姜、料酒和盐，抓拌均匀，腌制15分钟。
2. 将腌制好的鱼摆盘，鱼身沿鱼头摆出孔雀开屏形状，撒上葱花和姜丝，然后摆入蒸锅中，蒸10分钟，取出后倒掉蒸出的汤汁。
3. 在鱼上重新放一些葱丝、姜丝，撒上小米辣，先浇上蒸鱼豉油，再浇上热油，激发香味，即可食用。
