2021春节越来越近了，你准备好了吗？如果不知道吃什么，苹果姐今天搭配了12道年夜饭菜单，每道菜都不难，学会了，春节家宴招待客人都不愁了！
【啤酒蒜香鲫鱼】啤酒炖鱼对淡水鱼很适用，不但能去腥，还能增加麦香，使鱼肉更加鲜美。
材料： 鲫鱼1条，啤酒1罐，香芹1棵，大蒜5瓣，普通面粉少许，油适量，盐2克，酱油少许，清水适量
1. 大鲫鱼刮鳞、去鳃、去内脏，腹内黑膜也清理干净；香芹、大蒜、啤酒准备好；
2. 鲫鱼里外用厨房纸吸掉多余的水，表面再撒少许面粉，不要用手抹；这样做的目的是鱼入油锅不会蹦油，表面的面粉能迅速受热结块，使鱼皮变硬并形成一层硬壳，保持鱼皮完整；
3. 不粘锅加热，将适量植物油倒锅中，加热至5成热时将鱼入锅中，中小火煎至底面完全定型，用铲子将鱼两侧轻轻挑一下，能轻松脱离开锅底，翻面，煎至另一面定型、微黄；
4. 将提前切好的大蒜瓣入锅中，继续保持中小火，将蒜瓣煸出香味；
5. 将啤酒倒入锅中，这一罐啤酒330ml，基本上能与鱼身持平，想要汤汁更丰富些，可以再倒适量啤酒；
6. 撒少许盐、倒适量酱油增色，待汤煮开后，转小火，盖盖子，焖炖10分钟；
7. 待香气扑鼻，锅中还有一些汤汁时，可用勺子将汤汁舀起来浇在鱼身上，这样即使不翻身也能让鱼上半面也入味；待汤汁还剩一些时，将鱼轻轻倒入鱼盘中，撒上香芹末即可。
豆皮韭菜卷，简单地刷点辣酱烤一烤，烤去豆皮中多余的水汽，豆皮更筋道，营养好吃又不长肉。
主料： 豆腐皮1摞，韭菜1把
调料： 豆瓣辣酱1碟，凉水少许，椒盐适量
1. 豆腐皮和豆瓣辣酱准备好；韭菜清洗干净，切掉根部和叶尖；
2. 豆腐皮用切刀分成两等份，宽度约为4指宽；
3. 韭菜切段，长度与豆腐皮的宽度一致；
4. 韭菜入开水锅中焯10秒，捞出过凉水，可保持碧绿不变黄；
5. 取一张豆腐皮，再取一撮韭菜，把韭菜放在豆腐皮一端；
6. 不松不紧顺着卷下来，尾部用半根牙签固定住；
7. 所有的豆腐皮和韭菜全部完成，码放在烤盘上；
8. 豆瓣辣酱里倒少许凉水稀释，混合均匀；刷子蘸辣酱汁，均匀地刷在豆腐卷表面；
9. 送入预热好的烤箱中下层，180度，10分钟，可根据烤箱实际情况及豆腐皮的粗细调整时间；出炉后装盘，撒适量椒盐增加味道；也可另起酱料蘸食。
