菌菇锅
1.准备食材：
准备适量的蟹味菇、白玉菇，分别切掉根部放入盆中。
准备香菇几朵，去除根部切成片。
准备杏鲍菇一个，切成段再用手切成长条。
一起放入清水中，把上面的杂质和灰尘洗干净，控水备用。
准备五花肉一小块，先去除肉皮再切成薄片。
准备小香芹几根，切成片。
切点姜片、蒜片、小米椒、葱片备用。
2.把菌菇滑一下油：
锅内烧油，油温六成热时倒入准备好的菌菇，快速滑油1分钟左右，菌菇呈微黄色时再放入小香芹稍微烫一下，倒出来控油。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香、炒变色以后，放入小米椒继续煸炒出香辣味，加入适量的豆瓣酱、台菇酱快速炒散、炒出红油，倒入控过油的菌菇，加入适量的老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、食盐、清水快速颠锅翻炒，调料和食材充分融合以后即可关火。
把砂锅烧热，放入葱片炒出葱香味后起锅，把炒好的菌菇均匀盛放在里面，一道简单又美味的菌菇锅就做好了。
