美食做法千千万,凉菜热菜各有千秋,今天分享七道凉菜家常做法,好吃到停不下来!
天气越来越冷了,也挡不住爱吃凉拌菜的心呀!
凉拌土豆丝
食材:土豆,青红椒、花椒、生抽、陈醋、盐、香油做法:1、土豆去皮,切成细丝【可以用擦丝器快捷方便】;
2、切好的土豆丝放盆里用水冲洗两遍,把多余的淀粉冲掉,这样做出来的口感才会爽脆;
3、青红椒切丝,香菜切断【不喜欢的可以不加】
4、锅里烧水,把土豆丝放进去焯熟,不用煮太久,基本上水开了就差不多,太久了土豆丝软了不好吃;
5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控干水分;
6、控完水的土豆丝放大碗里,将切好的青红椒丝、香菜放上面,放盐、生抽、陈醋;
7、锅烧热放香油,小火炸香花椒;
8、捞出花椒,将热油倒在盆里,最后再淋点香油用筷子搅拌均匀即可食用。
凉拌土豆片
食材: 土豆、食盐、葱姜蒜、辣椒粉、玉米油,孜然粉、白熟芝麻、鸡精、生抽、陈醋、小米椒。
做法:土豆去皮切薄片,水洗两遍去除多余的淀粉;
切好的土豆片下锅焯熟后捞出过凉水,控干水分;
凉拌汁调配: 碗中放入1勺辣椒面,1勺孜然粉,1勺白熟芝麻,葱姜蒜末和小米椒圈;锅中油烧热,将热油淋入碗中,加入食盐,生抽,香醋和鸡精,将料汁倒入土豆片中,搅拌均匀即可。
凉拌皮蛋豆腐
食材:内酯豆腐、皮蛋、香菜、葱、蒜、酱油、香油、陈醋、糖、辣椒油、芝麻、花生碎。
做法:首先把内酯豆腐切块,放到锅里焯水,葱 香菜 蒜 切成末;料汁调配:碗中加酱油2勺, 糖和陈醋各1勺 ,香油和辣椒油各半勺搅拌均匀备用;皮蛋用开水煮10分钟,切成瓣状;皮蛋铺在豆腐外围,淋上料汁,撒芝麻花生碎即可