家庭请客必备20道菜材料,请客必备的10道菜

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-04-11 08:55:51

食材:

南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水

做法:

1、葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。

2、豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热。水沸腾之前,倒入漏勺沥水。

3、煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

4、加入几粒豆豉,加入高汤,豆腐下锅(高汤的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

5、烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。

6、最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了。

7、出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。

9.香辣虾

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食材:

大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量

做法:

1、大虾剔去泥肠等,洗净控干。

2、大蒜、生姜切片,大葱切丝。

3、锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

4、放入蒜片和姜片,翻炒出味。

5、放入大虾,炒到变色。

6、放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精。

7、出锅前放入葱丝,翻炒后即可。

10.清炒虾仁

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食材:

虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜,葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒

做法:

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线,将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

2、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

3、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。

4、黄瓜洗净一切为二,剔去中间爱出水的黄瓜籽。

5、葱切末,姜切末,盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

6、烧热锅内放油。

7、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

8、颜色变红迅速捞出待用。

9、锅中留底油少许,锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

10、略炒迅速放入滑好的虾仁,迅速倒入碗芡翻炒。

11、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

11.肉末茄子

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食材:

茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽

做法:

1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。

3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。

12.咖喱土豆

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