卤鸭翅根，春天容易上火，爱吃肉选鸭肉没有错，解馋还不上火。鸭肉的腥气比较重，我家比较喜欢卤着吃，买上一堆鸭翅根也没多少钱，做成香辣味道的最好吃，没腥气还入味，凉热都好吃。
需要的食材：鸭翅根，麻辣火锅底料，郫县豆瓣酱，花椒，葱姜蒜，料酒，酱油，盐
做法：鸭翅根解冻后处理干净，冷水下锅焯水，捞出待用；另起锅，加入炒菜量植物油，放入葱姜蒜、花椒炒出香味，加入火锅底料、豆瓣酱炒融化，炒出红油，加入热水，放入鸭翅根，加酱油调色，放料酒去腥，加盐调味，烧开，倒入燃气压力锅，上汽后开始计时，12分钟即可。
油麦菜木耳拌花生，下酒哪能没有小凉菜，这一盘菜太清爽了，食材用到了黑木耳和油麦菜，粗纤维丰富，搭配荤菜最棒，解腻，胃里舒服。
需要的食材：泡软的黑木耳，油麦菜，麻辣花生米，蒜末，生抽，米醋，盐，鸡粉
做法：木耳和油麦菜分别焯水，过凉；油麦菜攥水后切成段，和木耳一起入盆；放入蒜末，现成的麻辣花生米，生抽和米醋，再加点鸡粉，拌匀即成。
蒸扣肉，我家不缺的就是蒸肉，每隔一段时间就蒸上两三碗，冷冻备着，想吃或者待客的时候热上一碗就可以，省事还有面子。
需要的食材：带皮五花肉，葱姜蒜，八角，酱油，甜面酱，白糖，盐，桂皮，料酒
做法：把肉下锅煮半小时，捞出晾到表面没有水分，肉皮面朝下，下入锅里煎到皮起皱（注意防溅）；铲出，不烫手时切片；大碗里抹上一层甜面酱，肉皮朝下码好，放上酱油，盐，白糖，葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，放入压力锅蒸1小时。出锅的时候，把碗里的汁倒出一些，找个比碗大的盘子扣在上面，利落地一翻面就成了。
小葱拌豆腐，这菜有几天不吃就馋，做法很简单，也快手。有内酯豆腐最好，没有也可以换成嫩一点的豆腐来做。
需要的食材：嫩豆腐，小葱，盐，香油
做法：把豆腐用勺舀碎，小葱切葱花撒在豆腐上，加入2勺香油，再加点盐调味，拌匀即可上桌。快手又好吃。你觉着这6道菜用来待客咋样？欢迎大家来讨论分享。
