第二个要点：放香料。
香料在炖煮鱼肉中起到了至关重要的作用，它们可以有效地压制鱼腥味，增加鱼肉香味。在选择香料时，我们要注意其种类和用量。以下是一些常用的香料及其用量建议：
首先是白芷。
白芷是一种具有浓郁香气的香料，它不仅能去腥增香，还能压制异味，使鱼肉更加鲜美。在炖煮2斤鱼肉时，建议使用5克白芷。使用时，我们可以将白芷与其他香料一同放入炖锅中，与鱼肉一同炖煮。
其次是紫苏籽。
紫苏籽具有独特的香气，能够去异味、增香味，尤其对于去除鱼腥味有着显著的效果。在炖煮2斤鱼肉时，只需使用1克紫苏籽即可。紫苏籽可以在炖煮过程中适时加入，以充分发挥其香气。
再者是白胡椒。
白胡椒具有辛辣的味道和香气，能够去腥除异，增加味道层次感。在炖煮鱼肉时，适量加入白胡椒可以使鱼肉更加美味。对于2斤鱼肉，建议使用4克白胡椒。白胡椒可以在炖煮的后期加入，以免其辛辣味过于突出。
最后是白蔻。
