九月团 黄满壳
四 公历十一月上旬 农历立冬之后
我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始，公蟹较母蟹长得会慢些，也就是这个时候，由于气温迅速降低，脂肪才渐渐堆积起来，所以这个时间段被称为脂膏肥。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。公蟹的蟹膏品质渐入佳境，成为品蟹者的另一种顶级享受，蟹膏口感瓷实细腻丰腴，一只4两多的雄蟹蟹膏可以黏得你张不开嘴，一只吃好，两只吃饱。
孟冬月 脂膏肥
五 公历十一月下旬 农历小雪之后
随着现代养殖技术的发展，阳澄湖大闸蟹的生长周期被大大延长。这一个多月的时间是品蟹的黄金加长时期，无论是母蟹还是公蟹的品质都达到一个顶峰。蟹黄爆浆，蟹膏丰腴，一口大闸蟹，盖过百味美食，盖百味形象的表达了这个时间段大闸蟹的绝佳品质，用现代的词语表示就是要起飞的感觉。
凝为雪 盖百味
六 公历一月上旬以后 农历小寒之后
这个时间段的大闸蟹品质已经大不如前，虽然还是能买到，但是口味和口感已经和之前不能相比了。众多的大闸蟹嗜好者只好盼来年，一年一度的蟹季也正式结束。大闸蟹最好现买现吃，尽量不要放几天再吃，死蟹也不要吃，想吃好的蟹还要会择选时节。好的阳澄湖大闸蟹需要等，这也是我告诉很多持有蟹卡的吃客们，千万不要着急的原因，挑到最合适的时候，才能吃到最正宗美味的大闸蟹。
小寒至 盼来年
我是一个老实巴交的大闸蟹蟹农：很老实，如果大家喜欢我的分享，可以在文末点赞加收藏，也可以留言提出你的宝贵意见和我交流！
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