香菜的种植时间原则上讲，一年四季都可以进行种植，由于香菜抗寒性比较强，即便是在北方一些地方，冬季采用温室大棚种植，也是可以的。如果是采取露天种植，减少设施投入，可把握在春季和秋季这两个时间点进行种植。
香菜种植方法并不复杂，基本上和其它籽粒蔬菜种植的方法大致相同，但是不同的是香菜的种子外层有一层比较硬的蜡质壳，这层壳在种植之前需要进行处理，让硬壳破裂，再经过浸泡催芽后，种子才能够易于发芽。
香菜种植的最佳时间：香菜春季种植一般选择在每年的三四月份，如果是秋季种植可选在每年的9到10月份之间，这两个时间段的气温基本上都处在20度左右，是比较适宜香菜生长的温度的，气温太高超过25度或气温太低，低于15度时，都是不适宜香菜生长的，也会影响香菜的品质。
地块的选择：香菜种植地块，宜选择在土壤肥沃，通透性好的半沙质土壤，并且能够有很好的浇灌条件和排涝措施，种植前多施入优质的有机肥，深翻土地，耙平耙细，由于香菜籽粒较小，土壤越细越好，避免有较大土坷垃出现，既影响出苗，也会影响后期香菜的管理。
种子的处理：前面说过香菜的种子由于有一层硬壳，农民种植前通常会把香菜种子放到平整的水泥地面上，再用布鞋底子在上面来回搓动，直至看到香菜种子外壳大部分破裂为止，然后再把种子放入到常温水中浸泡24时，捞出滤水用湿布包裹后，放入到常温下催芽，注意保湿。
播撒种子：进行催芽的香菜种子，一般在一周左右的时间，就基本会出齐芽，这时就可以播种了，播种前可把土壤再耙一遍，要求土壤湿润。香菜播种通常采用撒播的方式，由于种子过于细小，防止撒播太密，可以把种子混入到沙土内均匀撒播，然后再覆盖上薄薄的一层细沙土，如果沙土太干燥，可用喷雾器把土壤喷施，这时切忌用水管或大水浇灌，最后再覆盖上地膜即可。
苗期管理：当种植的香菜幼苗生长出三四个叶子的时候，就要及时揭开地膜覆盖，防止高温烫伤幼苗。香菜幼苗期只要土壤湿润，就不要急着浇水，等对香菜苗定植间苗后，可以进行一次适量浇水，在香菜的生长期间，只要保持土壤有一定的湿润度就可以了，在干旱前可随时浇水。
施肥与病虫害防治：香菜在种植前施足底肥的情况下，在整个生长过程中是不需要再进行施肥的，如果香菜长势不好，有明显的缺素现象，可在浇水前适量撒入些尿素即可。香菜的病虫害还是比较少的，注意对蚜虫的防治，基本上就没有大的妨碍了。
小结：香菜种植时间一年四季都可以，温度太高或过低时会影响其生长，需要人为防护降温或增温，最佳种植时间是春秋两季。种植前做好土壤处理和施肥，种植时需要做好种子的处理，种植后注意土壤保湿，基本上就可以等着收获了。
