明火高压锅的常见压力是90kPa，加点钱就能买到100kPa的。电高压锅的常见压力却只有70kPa，只有最高端的那一批产品，才能做到90kPa。
#03.速度
压力的差距，还带来了速度的不同。看一看电高压锅的预设菜单就知道了，哪怕是熬个粥，都需要至少40分钟，炖肉则是90分钟起步。
我刚开始用明火高压锅熬粥时也打算熬40分钟，却被我妈拦住了。她说熬40分钟能把粥熬成浆糊，后来果然15分钟就熬好了。
电高压锅的烹饪速度慢，除了压力不同以外，还与上压速度有关：
电加热的速度慢，所以锅里面的压力迟迟上不来，烹饪速度自然就慢了。明火压力锅在燃气灶上加热，五分钟就把水烧开了，十分钟就开始“喷气”。
#04.价格
很多人觉得“一分价钱一分货”，可惜在高压锅领域不适用。明火高压锅的烹饪效果更好，但售价却很低：
拿几种大品牌的锅来说吧，明火高压锅的售价往往不会超过350元，最低200元左右就能拿下。这还是不锈钢锅，铝合金锅就更便宜了，只要100元左右。
电高压锅就不行啦，至少300元起。功能全面一点、菜单丰富一点、颜值高一点的，则要500元以上。要是想要个90kPa压力的，则需要上千元。
换句话说，买一口电高压锅的价格，差不多能买两三个明火高压锅。也难怪我妈这么多年一直不还电高压锅呢，明火锅的性价比未免也太高了吧！
#05.操作
对于年轻人来说，可能觉得电高压锅更方便：把食材放进去，点选预设菜单，等待烹饪即可。但是对于上了岁数的人来说，可能明火高压锅更好用——
