俗话说，民以食为天。说到吃，多数人首先想到的就是主食，而我们中国人的主食主要由三种食物构成，分别是米饭、面条和馒头。若以南北地域划分，北方人则多爱吃面条、馒头，南方人则偏爱米饭。
对于健康人而言，吃什么主食基本是个随心所欲的选择。但对于我们的糖尿病病友来说，情况就不一样了。这是因为饮食治疗是各种类型糖尿病治疗的基础，若稍有不慎，糖尿病患者的血糖有可能嗖的一下就升高了。
那么，反映血糖升高速度的生理学指标是什么呢？糖友又该如何选择主食？
三大主食哪个是升糖王？
升糖指数，简称GI，它指的是与葡萄糖相比起来某种食物升高血糖的速度和能力，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。
经查阅文献，如果都是用普通面粉制成的面条和馒头，那么正确的升糖指数排序应为馒头最高，为88.1，其次则是米饭和面条，分别为83.2左右（根据蒸熟程度不同而有所波动）和81.6。当然，总体上而言，这三种主食升高血糖的速度都不低，因此并不建议糖尿病病友单纯选择精制白米面作为主食。
主食安排有讲究
那么对于糖尿病病友来说，平时应该如何安排主食的摄入呢？
1.主食不可不吃
首先，主食对病友的重要性不容小觑，减少精制米面的摄入并不意味着要放弃主食。对于一位糖尿病患者来说，如果一丁点主食都不吃，则往往无法满足一天所需的总能量，对于活动量较大的病友来说尤甚。不吃主食造成低血糖发生的可能性将大大增高，而低血糖对病友的危害远远超过高血糖。
2.混合杂粮更佳
其次，对于主食，我们也可以在制作过程中加入各种杂粮，制成杂粮馒头、杂粮面以及杂粮饭。这样一来，粗细搭配的主食不仅能够丰富我们所摄入的营养，还能更有利于病友控制血糖水平。
3.注重合理搭配和摄入量
最后，要想控制好餐后血糖，重要的并不是多吃或是完全不吃某类食物，而是要注重食物的合理搭配和摄入量。
例如，对于糖尿病患者而言，在吃米饭时，最好能以1/4碗米饭配上3/4碗蔬菜，这样搭配不仅容易饱腹，而且米饭的升糖指数也能被有效降低。同理，在吃馒头或面条时也同样可以用蔬菜搭配，达到降糖目的。
但另一方面，需要引起注意的是，蔬菜也并不可以敞开了吃，因为不是所有蔬菜含糖量都足够低。蔬菜大体可分为叶类和瓜类两种，前者大都含糖量很低，特别是绿叶类蔬菜；后者如黄瓜、南瓜、西葫芦等，其含糖量则要比前者高出一倍不止。因此，病友需要注意控制瓜类蔬菜的摄入，切忌一次吃得太多。此外，除了前面两类，其他蔬菜像胡萝卜之类含糖量也很高，应当引起注意。
