干煎鸡
食材：鸡1只、老姜2块、辣酒1杯、麻油2匙、细盐1小匙
1、走地鸡、三黄鸡等都可以做，根据取材方便决定就是。鸡肉处理成方便食用的小块，用温水清洗干净后备用。
2、老姜不需要去皮清洗后直接切片，然后锅中倒入麻油。待麻油热后，放入老姜片进行煸香。
3、老姜摊开煸一会之后翻面，把老姜的味道煸出来直至姜片微微焦黄。然后铺入鸡肉，有鸡皮的一面或者鸡油较多的一面优先贴入锅底。
4、把鸡油煸出，稍等片刻之后再行翻面。接着画圈泼入一杯辣酒，盖上锅盖焖个七八分钟然后继续煎制。如果你没有辣酒，可以直接使用米酒或者是高粱酒。把鸡肉煸至微焦的状态撒入一小匙盐翻拌均匀，那该菜就完成了。
豆豉鲮鱼炒油麦菜
食材：豆豉鲮鱼1条、豆豉1匙、红葱头1个、蒜头2瓣、味精半小匙、细盐半小匙
1、正常烹炒一个菜。需要一条鲮鱼。还必须多加一匙豆豉整体的味道才会上去，把鲮鱼撕成小片后备用。
2、新鲜的油麦菜含水量足并且质感脆，反之老化的油麦菜枯软口感非常差所以购买要注意。把油麦菜清洗干净后，折对半后备用。
3、锅热少许油先放入红葱头煸香，待红葱头煸至金黄色放入蒜碎炒香。接着倒入豆豉翻炒两下，再倒入豆豉鲮鱼翻动一起炒出香味。
4、最后倒入油麦菜进行爆炒，翻炒几下后加入些许调味料然后快炒几下就能出锅了。
生焗猪舌
食材：猪舌1个、红辣椒1个、红葱头4个、蒜瓣6个、老姜1小块、豆豉1小匙、酱油1匙、辣酒1杯、味精半小匙、细盐少许、蚝油1匙、鸡精半小匙
1、猪舌冷水入锅加入一些料酒焯水一遍，然后刮洗去表面的粘膜、白膜再复洗干净。
2、所需要的辅料提前准备好其中的红葱头和蒜头用于增加香味，豆豉用来调节风味至于辣椒是赋予口感的刺激。
3、砂锅热适量的油放入老姜丁煸炒一下，然后倒入红葱头煸至金黄微焦的状态。此时能闻到浓郁的香味，然后倒入蒜瓣、豆豉与辣椒一起翻炒出香味。
4、把瘦肉片铺在砂煲底，再把口条片铺在上面。泼入一匙酱油，然后画圈倒入大致一杯的“辣酒”辣酒的制作前面的视频有发过教程不懂的可以去看看。嫌麻烦的网友可以直接用高度的白酒代替，高度白酒很容易燃烧起来要注意安全。
5、大致焗焖个十分钟，开盖加入剩余的调味料翻动均匀。烧煮至剩余一些酱汁即可关火，撒入一把葱段即可上菜。
