人道秋中明月好，欲邀同赏意如何？中秋佳节，阖家欢乐，吃月饼赏明月，主要活动都围绕着“团圆”进行，所以中秋节也叫“团圆节”，家人团聚，一桌丰盛的家宴是少不了的，民以食为天，吃什么菜，喝什么酒，才是这个欢乐的日子大家关心的。老井下面为您搭配12道家常菜，丰盛美味，简单易做。
【豆豉蒸排骨】
所用食材：排骨1斤、大蒜5瓣、姜1块，大葱1段；干豆豉1勺、老干妈1勺，生抽1勺，料酒3勺、干淀粉适量、胡椒粉1调羹，鸡精适量、盐适量。
1、锅内加适量的清水，冷水将排骨放入，加入两勺料酒，大火烧开，排骨变色后捞出备用。
2、煮锅内重新加水，将焯过血水的排骨放入，加入几片姜、一段大葱、两勺料酒，大火煮开后，盖上锅盖，转中小火焖煮25分钟至排骨熟透。
3、排骨煮熟后捞出控水，放入碗中，加入适量的干淀粉包裹排骨，再加入1勺老干妈，1勺剁碎的干豆豉，5瓣蒜切成的蒜蓉，适量的姜蓉，1勺生抽，适量的胡椒粉、鸡精和盐抓匀腌制5分钟。
4、将腌制好的排骨放入敞口盘中，放入蒸笼，大火蒸20分钟即可。这样一盘色泽诱人，味道鲜美，营养丰富，解馋不长肉的豆豉蒸排骨就做好了。
【水盆羊肉】
所用食材：羊肉、红薯粉条、姜、葱、桂皮、小茴香、花椒、油泼辣子、香菜
1、粉条尽量用红薯粉条，红薯粉条比较耐煮、吃油，吃起来是比较爽滑筋道的，羊肉用羊腩肉、羊后腿肉等有些油脂的为佳，先将粉条浸泡在冷水中泡软备用，羊肉切成巴掌大的块反复冲洗后备用，小葱、姜、桂皮、花椒、小茴香准备好，小茴香可以多一些。
2、冷水将羊肉下锅，让羊肉吐出来血水，减少羊膻味，大火煮开以后再煮半分钟，将羊肉捞出来备用。
3、锅内重新加水，水一次放够，淹没羊肉。放入已经焯水过的羊肉块，将调味干料放入料包中，大火煮开后，盖上锅盖，中小火焖煮一个小时，将羊肉捞出放置备用，羊肉汤也煮好了，任何调味料不要再加了。
4、锅中烧水，将泡软的粉条入锅，煮上三两分钟，将中间的硬芯煮开，捞出入大碗中。
第五步：碗中加入盐、胡椒粉、味精（可选），码上切成薄片的羊肉、切碎的香菜，也可以加入一些蒜苗，将羊肉汤倒入碗中，浇上一勺油泼辣子，泡上一些发面饼，一碗馋到流口水的水盆羊肉就做好了。
【宫保鸡丁】
所用食材：鸡大腿2只、油炸花生米1碟、黄瓜1根；葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干红辣椒2个、泡椒2个、五香粉1勺、干淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺。宫保汁：4勺陈醋、2勺生抽、老抽半勺、3勺糖、半勺盐、1勺干淀粉
1、鸡腿洗干净，沿着骨头慢慢剔骨，只留下鸡肉，切成较大的丁。炸好的花生米去皮，黄瓜切成丁，葱姜蒜切成段备用。
2、腌制鸡肉和调制宫保汁。鸡肉放入碗中，加入一勺五香粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺干淀粉，抓匀腌制10分钟。宫保汁的调配我选用陈醋4份、生抽2份、老抽半份、糖2份、盐半份、干淀粉1份的做法。
3、炒鸡丁，锅内放较多的油，开中大火烧至六成热，把鸡丁放入滑炒1分钟待鸡丁都变色捞出备用。
4、炒底料爆锅，锅内加适量的油，把葱姜蒜放入爆香，郫县豆瓣酱一勺放入炒出红油。
5、加入鸡丁，锅内炒出红油后，把炒好的鸡丁、干辣椒2个、泡椒2个放入翻炒1分钟。
6、加入配料，鸡丁炒的入味上色的时候，加入油炸花生米和黄瓜丁，继续翻炒1分钟。
7、倒入宫保汁，开大火，倒入调配好的宫保汁，不需要全部倒入，根据鸡肉的多少看情况选择用量，快速翻炒几下即可出锅装盘。
【白灼大虾】
