所用食材：猪肝半个，小葱2根，洋葱1个、蒜、姜、干辣椒适量；酱油2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，料酒、盐、糖适量。
1、处理猪肝，猪肝软软的有韧性不是太好切片，可以先放入冰箱中冻半个小时，稍微有些发硬的时候再切片，这时候就可以很方便的切成均匀地薄片了。
2、猪肝切片以后，放在水中多冲洗几遍，直到猪肝略微发白后，放入碗中加入两勺料酒腌制10分钟。洋葱、小葱、姜、蒜干辣椒切碎备用。
3、猪肝挤干净水分，锅内加比较多的油，烧至8成热后，将猪肝放入炸至变色熟透，需要大约2分钟。
4、锅内放少许底油，加入姜丝，蒜瓣，干辣椒爆香锅底。
5、倒入洋葱煸炒片刻出香味，加入炸好的猪肝片，加入两勺酱油翻炒1分钟。
6、加入一勺蚝油，少量的盐和糖调味，倒入切好的小葱段大火翻炒一分钟。
7、最后出锅前，加入少量的水淀粉勾芡，大火收汁后即可。一盘吃蔬菜香，比吃猪肉补的小炒猪肝就做好了，特别下饭。
【汆豆腐】
所用食材：嫩豆腐1块、小葱2根，大蒜1头，八角2个、生抽1勺、淀粉1勺、芝麻油半勺、糖小半勺、盐适量。
1、准备食材，豆腐切成小丁，差不多一头大蒜剁成丁，小葱分为葱白和葱叶分别切碎，水淀粉准备好，一些红椒做配色用。
2、锅内烧少量的水，加入一勺盐，半勺油，烧开以后，将豆腐放入焯水30秒捞出备用。
3、锅内放入适量的底油，中火烧至七成热，把切好的蒜末、葱白、两粒八角放入爆出香味。
4、转小火，锅中加入一碗水，大火煮开，注意别被油溅伤了，要快速把水倒入。
5、将焯过水的豆腐倒入锅中，加入1勺生抽，盖上锅盖，中火焖煮5分钟。
6、打开锅盖，加入一勺水淀粉勾芡，加入半勺芝麻油提香。
7、转大火开始收汁，不要太粘稠了，最后出锅前，加入小半勺糖、适量的盐调味，也可以加入一些味精提鲜，继续焖煮1分钟后，这盘汆豆腐就做好了，撒上一些葱花和红椒碎就可以上桌了。
【清蒸大闸蟹】
所用食材：大闸蟹、生姜、料酒。
1、买回来的大闸蟹最好不要养殖，不擅长养蟹很容易死掉，现买现吃，死掉的大闸蟹体内的组氧酸会分解有毒的组胺，引起腹泻、呕吐，是万万不能吃的。
2、蒸大闸蟹想不掉腿，有两种方法，第一种是入蒸锅之前先*掉大闸蟹，第二种就是绑蟹的绳子不要解开。入锅蒸之前都要用刷子刷洗干净螃蟹，避免污垢的残留。
3、蒸锅里加水的时候，要注意水不能太多，一定要和蒸笼有一定的距离，否则水沸腾以后会浸泡到螃蟹，会影响口感，这样蒸出来的蟹还不如水煮的好吃。水中要加入两三勺的料酒去腥。
4、蒸大闸蟹的时候，锅中铺一些姜片后，将螃蟹反着放，反放螃蟹有两个好处，第一可以让大闸蟹更快的死掉，减少对动物的伤害。蒸出来的颜色也会更好看。第二大闸蟹里的蟹黄也会聚集到蟹壳中，而不会从肢节的活肚脐处流出来，可以将鲜味全部锁在螃蟹里。
5、水开以后，蒸15分钟即可。螃蟹的蘸料也是有讲究的，不能放麻油、蒜、葱，麻油本身滑肠，吃蟹本来就容易腹泻，老师傅说“蟹爬肠”就是说这个道理，再加一些麻油就更不合适了。不放蒜和葱也是这两种料本身的味道太大，会掩盖蟹的鲜味。所以吃蟹的时候，蘸料只用香醋和姜末就可以了。
【丝瓜鸡蛋汤】
所用食材：丝瓜，鸡蛋2个、盐、胡椒粉、鸡精
1、丝瓜去皮后切成滚刀块，浸泡在淡盐水中，可以避免丝瓜变黑，也可以入一些底味。两个鸡蛋不要打散，加适量的盐备用。
2、锅中放油，油温六成热后，加入鸡蛋煎荷包蛋，两面都煎熟透以后，切成条备用。
3、炒鸡蛋剩下的底油，直接将丝瓜控水过以后放入翻炒2分钟。
4、加入切好的荷包蛋翻炒几下，然后加入一碗水，转大火煮开。
5、大概煮两三分钟，锅中汤汁变得浓白的时候，加入适量的胡椒粉和盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。这样一碗是菜又是汤的丝瓜鸡蛋汤就做好了。
【海米白菜】
